发布时间:2022-01-02 05:32:43 浏览:266反式脂肪酸有哪些危害？食品中的反式脂肪对人体健康会产生危害，主要表现在以下几方面。①促进动脉粥样硬化：因为长期摄入反式脂肪酸会使血清低密度脂蛋白胆固醇（被称为“坏胆固醇”）水平升高、而高密度脂蛋白胆固醇（被称为“好胆固醇...
发布时间:2022-01-02 05:31:15 浏览:263反式脂肪酸在食品中有哪些应用？液态植物油以多不饱和脂肪酸为主，性质活泼容易氧化，使用这类油脂制作的食物保存期比较有限。采用现代科技手段，通过氢化使含大部分不饱和脂肪酸的植物油由液态变为固态，由于氢化脂肪酸饱和程度高，所以...
发布时间:2022-01-02 05:20:56 浏览:258反式脂肪酸的定义及来源是什么？按空间结构来分，氢在不饱和键两侧的脂肪酸为反式脂肪酸。反式脂肪酸多由植物油经高温加热处理进行氢化作用后得到，植物油在反复烹调后也会产生反式脂肪酸；另外，反刍动物（如牛、羊）的脂肪组织和乳制品...
发布时间:2022-01-02 05:06:29 浏览:264不同饱和程度脂肪酸的食物来源及其对血脂的影响是什么？ （1）饱和脂肪酸： 大部分饱和脂肪酸来自动物性食品，如肥肉、动物内脏、奶酪等，也有一些来自植物，如棕榈油、椰子油等，饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量，应尽量减少摄入...
发布时间:2022-01-02 05:04:20 浏览:306脂肪酸的物理性状是什么？脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，其熔点也越高。动物脂肪主要由饱和脂肪酸组成，常温下呈凝固状态，如猪油、牛油、羊油等；植物脂肪中不饱和脂肪酸含量多，常温下呈液态，如花生油、豆油等。并不是所有的动物油...
发布时间:2022-01-02 04:54:00 浏览:291脂肪酸分为哪几类？天然脂肪由1分子甘油和3分子脂肪酸构成，脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位，按饱和程度分类，可以分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）。饱和脂肪酸的碳链中不含双键，...
