昨天的推送讲述了科学家发现绿茶中的表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）具有抗癌作用，今天再看一看又有科学家发现在苹果中存在的两种天然的物质有健脑的作用。
想必大家都知道英语中的一句谚语：就是“An apple a day keeps the doctor away” （一天一苹果，医生远离我）。这足以说明苹果对健康的益处。而就在最近，来自澳大利亚昆士兰大学的塔拉·路易斯·沃克研究人员和德国德累斯顿的神经退行性疾病研究中心的Gerd Kempermann及其同事发表在Stem cell report上的一项对小鼠所做的研究报告显示，苹果中两种常见的植物营养素——槲皮素（quercetin）或3,5-二羟基苯甲酸（dihydroxybezoic acid，DHBA）在高浓度下可刺激新神经元的产生，从而有健脑的功能，可能对学习和记忆产生影响。
槲皮素
DHBA
DHBA处理后的小鼠海马
前体细胞分化为神经元
他们的研究表明，当将槲皮素或DHBA添加到培养物中时，成年小鼠脑中实验室生长的干细胞会产生更多的神经元，并受到保护，免受细胞死亡。随后在小鼠中进行的测试表明，当给小鼠高剂量的槲皮素或DHBA时，在与学习和记忆相关的成年大脑结构中，干细胞繁殖并产生更多的神经元。 这两种物质对神经发生的作用与体育锻炼后所产生的效果相当。
研究还表明，水果中的几种天然化合物（例如槲皮素、DHBA和其他潜在化合物）在以高浓度给予时，可能产生协同作用，共同促进神经发生和脑功能。但还需要做进一步的研究，以确定这些和其他植物营养素是否可以增强人类的学习和认知功能。
另外，需要注意的是，苹果中的槲皮素主要存在于果皮中，而DHBA主要存在于果肉中。因此，你要想靠吃苹果获取槲皮素的话，要吃苹果皮啊！
来自：我爱生化
