一、什么是蛋白质β凸起
当构成β折叠的两个β股其中的一股多出一个氨基酸残基的时候，而这个多出来的氨基酸本身又是不利于形成β的，则原来连续的氢键结构即被打破，这个多出的氨基酸残基由于没有能与之形成氢键的供体或受体，只能突出在外，从而使肽链发生轻微的弯曲，形成了β凸起。
二、β凸起特点
β凸起主要存在于反平行β折叠之中，只有约5%的β凸起出现在平行的β折叠结构之中。β凸起也能改变多肽链的走向，但没有β转角那样明显。
一、什么是蛋白质β凸起
当构成β折叠的两个β股其中的一股多出一个氨基酸残基的时候，而这个多出来的氨基酸本身又是不利于形成β的，则原来连续的氢键结构即被打破，这个多出的氨基酸残基由于没有能与之形成氢键的供体或受体，只能突出在外，从而使肽链发生轻微的弯曲，形成了β凸起。
二、β凸起特点
β凸起主要存在于反平行β折叠之中，只有约5%的β凸起出现在平行的β折叠结构之中。β凸起也能改变多肽链的走向，但没有β转角那样明显。
