一、什么是果糖
果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6，分子结构是五边形的环状结构。以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
二、果糖的特点
1.单糖。人体内三大单糖之一。果糖、葡萄糖和半乳糖。
2.甜度较高。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，自然界中最甜的碳水化合物。所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。
3.代谢场所。果糖主要在肝脏中进行代谢，不进入血液循环。大脑、肌肉等其他大部分组织不能直接将果糖转化为能量。
5.天然糖。大量水果中都含有果糖
三、人们对待果糖的态度
1.一般认为。认为果糖是一种良性甜味剂，天然的，健康的，血糖指数低，对人体友好。
2.实际情况。果糖是最危险的糖类，直接导致胰岛素抵抗。
四、果糖为什么危险
1.果糖的量大。每天摄入天然水果中果糖的含量很少，对身体危害小；但是，蔗糖、高果糖玉米糖浆的大量使用，在几乎所有的加工食品中，人们摄入量增大，对身体危害大。
2.代谢场所单一。只能在肝脏代谢，多余的果糖给肝脏造成巨大压力，就像向肝脏发射了一枚导弹，增加肝脏负担。
3.导致脂肪肝。果糖在肝脏代谢为葡萄糖、乳糖和糖原，最终转化为肝脏脂肪，导致脂肪肝。
4.导致胰岛素抵抗。脂肪肝导致肝脏这个临时储存血糖的容器减小，需要更多的胰岛素来将血糖推入肝脏，导致胰岛素抵抗，胰岛素水平升高。
5.研究发现。多摄入果糖仅仅7天后就会导致胰岛素抵抗，8周后就会导致前驱糖尿病。
五、果糖的代谢机制
1.正常情况下
正常情况下，进食的时候，血液中的血糖水平升高；为了降血糖，胰岛素水平升高，将葡萄糖转化为糖原和脂肪存储在肝脏；当禁食的时候，血糖水平降低，为了升血糖，胰岛素水平下降，肝脏将糖原和脂肪转化为葡萄糖释放入血液，供机体使用。
肝脏的作用就像气球，当能量进入时，空间就会被填满，当身体需要能量时，肝脏把能量释放出来。禁食和进食时间平衡，糖原和脂肪的存储利用平衡，人体体重和脂肪维持动态平衡。
2.肝脏被塞满了脂肪的情况下
进食的时候，血糖水平升高，胰岛素将血糖存储进肝脏，但是肝脏里面已经空间有限，装满了，需要更多的胰岛素才能将血糖存入肝脏，导致胰岛素抵抗，胰岛素水平上升。
当禁食的时候，体内血糖水平下降，由于胰岛素水平处于高位，肝脏里面的糖原和脂肪不能或很少被释放到血液中，身体缺乏能量，让人多吃，血糖升高，需要更多的胰岛素将血糖存入肝脏，导致胰岛素进一步抵抗和上升。
六、果糖的危害机理
短期内：果糖导致胰岛素抵抗。
长期内：果糖进一步推进胰岛素水平和抵抗。
七、果糖的饮食建议
如果不想体重增加，就不要饮食所有添加的糖。
