一、什么是碳水
碳水又叫碳水化合物，也称糖类，并不是一种物质，而是一大类物质。
碳水化合物的家族中有游离糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖三个重要分支。
二、糖的分类
糖又可分为单糖、双糖、寡糖和多糖。
单糖：主要有葡萄糖、果糖和半乳糖。
双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
寡糖：是由几个单糖聚合而成，如麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等。
多糖：是由多个单糖聚合而成包括淀粉、纤维素、果胶、糖原等。
三、碳水有什么作用
1.为机体提供能量。碳水化合物对于人类，就像电池对于手机，汽油对于汽车一样，是最主要的能量来源。
2.构成机体成分。碳水化合物是构成机体组织的重要物质，每个细胞中都有碳水化合物，参与多种活动。
四、碳水不足的危害
1.脂肪氧化生酮酸中毒。碳水化合物摄入不足时，可能导致脂肪在代谢过程中出现酮体蓄积，出现酮症酸中毒。
2.蛋白质氧化供能。碳水化合物摄入不足时，人体会额外消耗蛋白质提供能量。蛋白质是一切生命的物质基础。如果因为提供能量而被过多消耗，造成缺乏，会对人体器官产生不利影响。可能导致乏力、免疫力下降等健康问题。
四、碳水科学推荐
中国居民膳食指南核心推荐的第一条是食物多样，谷类为主。谷类包括稻米、小麦、小米等通常作为主食，坚持谷类为主，可以保证身体能量供应，“碳水”摄入量达标，具有饱腹感从而减少脂肪的提入，能够降低心血管和糖尿病发生的风险，所以每天三顿饭都要吃主食。长期无谷类的低碳水饮食，无利于健康。
推荐每天吃谷薯类250-400g，包括全谷物和杂豆类共50-150g，薯类50-100g。
蔬菜、水果富含膳食纤维，推荐大家每天吃300-500g蔬菜，200-350g新鲜水果。
食用碳水化合物应注重其质量。 对于健康成人，倡导吃全谷物、杂豆、薯类、蔬菜、水果等结构相对复杂的“碳水”。 科学“食碳 减少添加糖 食物加工过程中添加的糖被称为添加糖。研究表明添加糖摄入过多会增加患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。 建议不喝或少喝含糖饮料，不吃或少吃高糖食品，做饭时少加糖。 成年人每日摄入添加糖应不超过50g，最好少于25g。
五、0碳水是否可以减肥
肥胖是一种慢性代谢疾病，导致肥胖需要长时间错误的因素方式的累积。导致肥胖的因素有很多，有主要的基因遗传因素，有能量摄入不平衡的直接因素，有不健康的生活方式，有压力情绪因素，有熬夜作息因素，有根本的胰岛素抵抗等。
0碳水饮食可以减肥，因为可以降低胰岛素水平。
摄入过量的淀粉、糖、精制谷物等“精制碳水”有引发超重肥胖的风险。但是不摄入碳水会导致大脑、红细胞的需要的葡萄糖需要通过脂肪和氨基酸转化，影响身体健康。
LALAPOSE建议：减肥要饮食均衡，减少精制碳水化合物的摄入，不建议0碳水饮食。
