一、什么是膳食纤维
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，咀嚼起来口感不佳，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。从被丢弃的糟粕变成了营养学明星。
植物中不可被人体消化吸收的成分，动物类食物一般不含有膳食纤维。如：菠菜、芹菜粗糙嚼不动成分。
从化学上讲，包括木质素、纤维素、半纤维素、果胶、葡聚糖、多聚果糖、菊粉、聚糊精等。
二、膳食纤维的分类
根据膳食纤维是否溶于水可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶膳食纤维。在消化道中可以与胆酸结合，降低脂类、葡萄糖吸收，降低胆固醇作用。
不可溶膳食纤维。肠道吸收水分、利于通便润肠。
天然食物中同时含有可溶和不可溶膳食纤维，人工合成膳食纤维一般只含其中一种。
三、膳食纤维的作用
膳食纤维获得营养学界一致好评，经过研究对人体有公认的健康益处。膳食纤维具有增加饱腹感，减少能量摄入，减少脂类吸收，降低胆固醇，稳定餐后血糖，润肠通便，预防心血管疾病，有助于减肥等。
四、哪些食物膳食纤维含量高
全谷物主食比精制主食膳食纤维含量高；新鲜水果比果汁膳食纤维含量高好几倍；蔬菜，特别是豆类的膳食纤维含量很高。
五、膳食纤维饮食建议
原则是选择新鲜的、带皮的、全麦食物，而不是精制的、榨汁的食物，同时需要增加豆类、新鲜蔬菜的摄入。美国膳食指南推荐每日膳食纤维摄入量，女性每日25g，男性每日38g。中国营养学会在2000年颁布的《中国居民膳食营养素摄入量》规定，每日膳食纤维摄入量在25～35g。
