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《我们为什么会发胖?》概要解读 [美]盖里·陶比斯

发布时间:2022-02-02 18:59:24      浏览:319

《我们为什么会发胖?》概要解读  [美]盖里·陶比斯

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肥胖的原罪

我们为什么会胖?我们的孩子为什么会胖?我们该怎么办?

二战后,从事营养学与肥胖研究的欧洲科学家及医生数量锐减,这两个学科的研究已经迷失方向,但是,任何企图矫正他们研究方向的尝试都会遭到反对。结果就是,研究人员不仅浪费了数十年的时间、精力和金钱,而且因为错误的研究方向给大众造成了不计其数的伤害。如今,公共健康领域的权威们广泛接受了来自营养学界的错误研究结论,并“忠实”地据此给出大众错误的建议。

世界卫生组织认为:“肥胖的根本原因在于热量摄入与热量消耗之间的失衡。

如今,”能量摄入平衡“的减肥观念已深入人心。

在医治肥胖方面,医生仅仅耍了个特殊的把戏,那就是要求胖子们别吃了,尽管明知道他们做不到这点。

尽管他们耗尽全力去减肥,但实际上他们已经放弃在有生之年达成这个目标了。

我们既不会由于多吃少动而发胖,有意识地少吃多动也不能解决问题或预防发胖。这就是肥胖的原罪。

按照健康专家、营养学家的卡路里摄入和消耗平衡观念,肥胖是对贪食和懒惰的惩罚。

第一部分  我们会发胖,究竟谁之过

1.到底为什么这么胖?

把肥胖当作营养失调的一种表现形式,这与附加的道德标准无关,与信仰无关,与贪食懒惰的含蓄暗示也无关。这只能说明某些食品供给出了问题,我们理应去发现这些问题。

很有可能食物的类型就是造成肥胖的元凶。

类摄入过多。

2.节食减肥,真的有好处?

少吃并不能治疗或治愈肥胖,它仅仅能暂时减轻最明显的症状。

既然少吃不能治疗或治愈肥胖,那显然多吃也不是导致肥胖的原因。

3.运动减肥,真的管用?

高强度锻炼越多,燃烧的卡路里就越多。剧烈的运动出汗,减肥确实更有效。但,这也会使你更饿。

锻炼在体重控制中的重要性并没有想象的那样高。这是因为,由锻炼引起的能量消耗的增加,同样易于导致食物摄入的增加。我们无法预测增加的卡路里消耗是否会被更多的食物摄入相抵消。

4.“20卡路里帮你减肥”的弥天大谎

一天20卡路里乘上一年365天,每年储藏的脂肪大约比7000卡路里稍微多点,约等于1千克多一点的脂肪。如果每天少吃20卡路里,一年就可以减少1千克脂肪。如果每天减少500卡路里,每周就可以减少0.5千克脂肪,减肥成了一个和算数相关的问题,如果这种做法确实有效,那肥胖问题为什么会是现在迫切的公共健康问题!

5.喝凉也胖?为什么是我!

基因是肥胖的本质因素,基因决定能量的分配,转化肌肉或脂肪存储位置。奶牛和肉牛产奶和长肉。

男性脂肪通常堆积在腰部以上,女性则堆积在腰部以下,男女性发胖的部位不同。

青春期,女性脂肪尤其容易堆积在胸部、臀部和大腿,而男性脂肪会减少,肌肉会增加。

以上与吃的太多、运动太少没有关系。

6.“因为”多吃,“所以”胖?——大错特错!

肥胖是一种复杂、多因素的慢性症状,源自基因型和环境的相互影响。

尽管热力学定律千真万确,但它没有告诉我们为什么会发胖,以及当肥胖发生时,为什么我们摄入的卡路里会大于消耗的卡路里。

7.多动多吃,少动少吃——这才是“能量守恒”!

我们摄入的能量和消耗的能量息息相关。改变其中一个量,另一个就会相抵消。

8.减肥失败,就面临意志薄弱的指控?

实际上,减肥的全部研究已陷入了热量平衡理论的循环逻辑中,永无出头之日。

第二部分  直击减肥的唯一真相

1.肥胖学定律

肥胖学三定律:

肥胖学第一定律:人体纵然没机械组织那么精巧,但脂肪也都是被身体精细地控制着的。

肥胖学第二定律:即使脂肪失调极其微小,它还是会引发肥胖。

肥胖学第三定律:任何使我们发胖的因素,也会同时诱使我们吃的太多。

动物不会因为多吃而发胖,而是胖了才会多吃。我们并不是因为多吃才发胖,而是我们发胖了,身体需要才多吃。

贪食和懒惰——并非像我们以为的那样是发胖的原因,事实上它们却是发胖的结果。

蛋白脂肪酶(LPL)帮助细胞将卡路里存储在脂肪内,可供其他组织消耗的卡路里减少,身体缺营养而饥饿多吃,如果没法多吃,身体降低消耗存储脂肪。

2.为什么身体变得“喜欢”脂肪?

如今,有数十种酶和多种激素已经被确认为影响脂肪累积的因素,它们中有些负责把脂肪从脂肪组织解放出来,另一些则把脂肪放入脂肪组织内。总体来看,储存在任何个人或任何人体部位的脂肪数量,将由这些调节力的平衡来决定。

3.脂肪:从哪里来,到哪里去?

脂肪的调用和沉积持续不断地交替进行,与动物的营养状态无关。

胰岛素处于高水平时,皮质醇会和胰岛素一起使我们发胖;但当胰岛素处于低水平时,皮质醇与所有其他的激素一起使我们变瘦。

如果我们想要瘦,就是要把脂肪从脂肪组织里拽出来燃烧掉,我们必须要做的一件事就是降低我们的胰岛素水平。假如我们能让胰岛素水平保持在一个合理的低水平,我们就能烧掉脂肪。如果我们不能降低胰岛素水平,我们就无法烧掉脂肪。

4.为什么我拼命减肥还是失败,你却怎么吃都胖不起来

传统观点认为,我们之所以在步入中年后容易发胖,是因为我们新陈代谢的速度减慢了。事实上,这里把因果关系弄颠倒了。更可能的是,我们的肌肉对胰岛素的抗性越来越高,使得我们吸收的能量被更多地划分给脂肪,只留下很少一部分能量供给肌肉细胞和器官用作燃料。

胰岛素抵抗导致高水平胰岛素,高水平胰岛素导致能量存入脂肪倾向加强,可利用的能量减少,新陈代谢减慢,减肥就越来越困难。

5.越来越胖,减肥失败,我们该怎么办?

一旦你开始发胖,而且你知道应该减肥,警惕糖类必然是万里长征的第一步。

大多数水果会使你的肥胖问题变得更糟,绝非变好。

6.吃糖、囤脂,就变胖,生活是公平的

你失去的脂肪并不是因为削减了卡路里摄入,而是因为减少了使你发胖的糖类摄入。

7.减肥成功,明明谁都可以做到

糖类使我们变胖。不是什么脂肪和蛋白质。也不是多吃少动。

别管有多少种减肥食谱,它们的花样有多大,减肥成功不是因为他们吃什么,而是因为他们不吃什么——也就是糖类。

8.去吃吧!发胖吧!而我就在一边看着你

所谓“有效”的减肥食谱,具体要这样衡量——肥胖者不应感到饥饿,应当减轻疲劳感,减轻适当的体重,且该食谱需要适用于长期体重控制和调理。

9.吃肉还是吃素?这是个问题

肉是减肥的本质。

10.真相浮出水面:健康减肥的本质

糖类使我们发胖,那么最好的也是唯一能减肥的途径,就是谨慎食用富含糖类的食物。

肉类含有人类必需的所有氨基酸、全部必需的脂肪酸以及13种必需维生素中的12种。

人类99.9%的饮食历史中并不存在糖类,我们不吃糖类时,会产生轻微的酮症,它可以被定义为人类新陈代谢的正常状态。

使我们发胖的东西,同样也会使我们生病。

11.必须坚持到底:减肥的本质是恢复健康

我们摄入的糖类越少,我们就越瘦。

糖和甜食会像可卡因、尼古丁和海洛因一样使大脑上瘾。

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