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脂肪有哪些作用?

发布时间:2022-01-02 16:42:44      浏览:195

脂肪有哪些作用?
 (1)供给能量
人体在静息状态下,60%的能量来源于体内脂肪,而在运动或长时间饥饿时,脂肪提供的能量更多,每克脂肪在体内氧化可提供能量37.67kJ(9kcal),是同等质量的蛋白质碳水化合物产生能量的2倍以上。
 (2)维持体温:
脂肪是热的不良导体,在皮下可阻止体热散失,起到隔热保温的作用,使体温能达到正常和恒定。
 (3)保护脏器:
脂肪组织在体内对器官有支撑和衬垫作用,有缓冲机械冲击的作用,可保护内部器官免受外力伤害。
 (4)构成机体成分:
脂肪提供脂肪酸作为合成其他脂类的原料,如细胞膜中含有大量脂肪酸,是细胞维持正常的结构和功能所绝不可少的重要成分。
 (5)节约蛋白质:
脂肪在体内分解代谢的产物可以促进碳化合物能量代谢,使其更有效地释放能量;充足脂肪还可以保护体内蛋白质,包括食物蛋白质不被用来作为能源物质,而使其有效发挥其他重要的生理功能。
 (6)促进脂溶性维生素吸收:
脂肪是脂溶性维生素的载体,可促进脂溶性维生素的吸收。另外,有些食物脂肪含有脂溶性维生素,如鱼肝油含有丰富的维生素A、维生素D,麦胚油富含维生素E,许多种子富含维生素K等。
 (7)增加饱腹感:
脂肪在胃内停留时间较长,能增加饱腹感,使人不易感到饥饿。
 (8)改善食物感官性状:
脂肪可改善食物色、香、味、形,提高膳食的感官性状。

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