碳水化合物在生命活动中发挥什么作用？
碳水化合物是生命活动不可或缺的重要物质之一，它在人体内的主要生理功能主要表现为以下几方面。
（1）构成组织及重要生命物质：
碳水化合物是机体的重要构成成分，并参与多种生命活动。细胞内碳水化合物的含量为2%～10%，主要以糖脂、糖蛋白等形式存在；另外，生命的遗传物质DNA和RNA中均含有大量核糖；一些抗体、酶和激素的组成成分中也有碳水化合物存在。
（2）提供和储存能量：
碳水化合物是人体能量的主要来源，在维持人体健康所需要的能量中，55%～65%由碳水化合物提供，1g葡萄糖在体内氧化可产生16.7kJ（4kcal）的能量。碳水化合物在肝脏和肌肉内以糖原的形式储存，其中肝脏的储存量约为1/3，当机体需要时，肝糖原会迅速分解为葡萄糖进入血液循环，为机体，尤其是脑、神经组织和红细胞提供能量。肌糖原只为肌肉活动提供能量。体内糖原的贮存量仅能维持数小时，必须从饮食中不断得到补充。
（3）节约蛋白质：
当体内碳水化合物供给不足时，为满足对葡萄糖的需要，机体会通过糖异生作用产生葡萄糖。因为脂肪不能转变为葡萄糖，所以糖异生主要通过动用体内的蛋白质来完成，甚至是肌肉、肝、肾等器官中的蛋白质，如果时间过长，会对人体造成损害，这也是节食减肥的危害性之一。相反，当碳水化合物摄入充足时，则能预防体内或膳食内蛋白质消耗，这就是碳水化合物节约蛋白质的作用。
（4）抗生酮作用：
脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环，从而被彻底氧化和分解产生能量。当膳食中碳水化合物供应不足时，草酰乙酸相应不足，脂肪酸不能彻底氧化，因而产生酮体，若酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，会产生酮血症，严重者甚至会出现酮症酸中毒，对机体危害极大。人体每天至少需50～100g碳水化合物，才可防止酮血症产生。
（5）改善肠道功能：
碳水化合物中的膳食纤维等在小肠不能被消化吸收，但可以刺激肠道的蠕动，并且可以在结肠内发酵产生短链脂肪酸，为肠道菌群增殖提供能量，还可以增加粪便体积，有助于粪便排泄及肠道内环境的稳定。
