一项新的研究表明，保持低碳水化合物（糖）饮食可能是预防和治疗 2 型糖尿病的有效饮食方法，但还需要更多的研究。
虽然低碳水化合物饮食通常被推荐给那些正在接受糖尿病治疗的人，但很少有证据表明少吃碳水化合物是否会影响未经药物治疗的糖尿病患者或前驱糖尿病患者的血糖。
现在，根据美国??杜兰大学的一项新研究，低碳水化合物饮食可以帮助那些没有药物治疗的糖尿病患者以及那些有糖尿病风险的人降低他们的血糖。
这项发表在 JAMA Network Open 上的研究比较了两组：一组分配低碳水化合物饮食，另一组继续常规饮食。六个月后，与正常饮食组相比，低碳水化合物饮食组的血糖水平的标志物——HbA A1c下降幅度更大。低碳水化合物饮食组的体重也减轻了，空腹血糖水平也降低了。
HbA1c是非酶催化形成的糖化血红蛋白，其命名源于 成人血红蛋白（HbA）在阳离子交换层析树脂上的层析行为：按照洗脱下来的顺序，第一个洗脱分离的部分是没有糖化的纯血红蛋白 A，被指定为 HbA0，接下来的部分依次被指定为 HbA1a、HbA1b 和 HbA1c。
糖化血红蛋白的形成主要源自血液中游离的葡萄糖和 β 链的 N 端氨基之间会发生非酶缩合反应，产生共价席夫碱。当血糖水平高时，糖化血红蛋白就更容易形成，因此，一个人血液中发生的高血糖症越长，葡萄糖与红细胞中的血红蛋白结合的越多，糖化血红蛋白越高。一旦血红蛋白分子被糖化，它就会保持这种状态，于是红细胞内糖化血红蛋白的积累反映了细胞在其生命周期中所接触的葡萄糖的平均水平。
大约 3700 万美国人患有糖尿病，这种情况发生在身体不能正确使用胰岛素并且无法调节血糖水平时。根据美国疾病控制和预防中心的数据，2 型糖尿病占这些病例的 90% 以上。 2 型糖尿病会严重影响生活质量，出现视力模糊、手脚麻木和整体疲倦等症状，并可能导致其他严重的健康问题，如心脏病、视力丧失和肾病。
该研究的结果对于那些糖化血红蛋白水平高于正常但低于被归类为糖尿病的水平的前驱糖尿病患者尤其重要。根据美国疾病预防控制中心的数据，大约有 9600 万美国人患有前驱糖尿病，超过 80% 的前驱糖尿病患者不知道。患有前驱糖尿病的人患 2 型糖尿病、心脏病发作或中风的风险增加，并且通常不服用降低血糖水平的药物，因此健康饮食变得更加重要。
该研究涉及血糖从前驱糖尿病到糖尿病水平不等且未服用糖尿病药物的参与者。低碳水化合物组的 HbA1c 水平比通常的饮食组下降 0.23%。重要的是，脂肪约占低碳水化合物组摄入卡路里的一半，但脂肪主要是橄榄油和坚果等食物中的健康单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
这项研究并不能证明低碳水化合物饮食可以预防糖尿病，但它确实为进一步研究如何减轻未接受药物治疗的前驱糖尿病和糖尿病患者的健康风险打开了大门。未来可以开展的工作是，看看这种饮食方法是否可以成为预防 2 型糖尿病的替代方法。
来自：我爱生化
