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什么是碳水化合物?

发布时间:2022-10-12 00:13:03      浏览:116
一、什么是碳水化合物?

化合物约等于。或化学结构为多羟基醛多羟基醇。

二、碳水化合物分类

1.大部分食物都是如谷物、水果蔬菜、干果、乳制品都有大量碳水。

2.对于一个均衡的膳食,大部分指南推荐食物中碳水化合物的摄入比例占50-65%

3.碳水化合物的种类

根据分子量大小分为:

1.单糖

葡萄糖、果糖、半乳糖等。

2.双糖    

乳糖、蔗糖、麦芽糖等

3.多糖

淀粉、纤维素、糖原

三、身体如何利用碳水化合物

1.碳水化合物在消化道被分解成单糖,通过小肠绒毛被吸收入血

2.只有葡萄糖可以直接被细胞利用,其他单糖都在肝脏被转化成葡萄糖

3.多余的葡萄糖可以变成糖原储藏在肝脏和肌肉中,在我们饥饿的时候,身体靠分解肝糖原供能

4.过多的葡萄糖会被转化为脂肪,作为能量储备

四、碳水化合物=糖?

答案是否定的,并不是所有的碳水化合物都是甜的!

碳水化合物在营养学上可以分为复杂碳水化合物和简单碳水化合物

复杂碳水化合物:淀粉和纤维素,几乎不提供甜味,纤维素虽然属于碳水化合物,但因为无法被人体分解所以不提供热量,反而会减缓单糖的吸收,产生更多饱腹感。
简单碳水化合物:主要指单糖,特别是葡萄糖和非天然食品中的添加糖类

添加糖类因为无法提供除能量之外的任何营养

吸收过程很快会导致血糖急剧上升

研究表明长期大量进食会增加肥胖糖尿病肿瘤的风险

虽然水果中的糖也是有甜味的果糖,但是天然水果同时还能提供纤维素、维生素等多种营养物质,比添加剂中的糖要更加健康

五、如何更健康地选择碳水化合物?

美国最新的《2015-2020膳食营养指南》对于碳水化合物有四点建议:

增加全麦食物的比例,50%以上的主食应为全麦

增加膳食中的水果和蔬,并且增加摄入蔬菜的种类

不要摄入过多添加糖类

控制添加糖类在总热量的10%以下



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