一、什么是热量？
1.热量是食物提供给身体的能量。千焦，卡路里，热卡，这些都是热量的单位。
2.焦耳(J)：国际的热量单位为焦耳，我国食物的标签上所列出的单位常为千焦(KJ)，1KJ=1000J。
3.卡路里(Cal)：同样是热量的单位美国食物标签上使用的单位都是卡路里1Cal=4.186J。
4.大卡：大卡就是千卡路里(kCal)，因为1Cal的热量太小，所以大部分时候使用大卡作为食物热量的单位，1kCal=1000Cal=1大卡。
二、人体热量的来源哪里？
1.人体的热量来源食物氧化，食物中热量的主要来源是三大产能营养物质，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
2.虽然三大营养物质均可以提供热量，但是它们的热量不太一样
1g碳水化合物=4kCal
1g蛋白质=4kCal
1g脂肪=9kCal
3.摄入过多的热量，尤其是过多的碳水和脂肪，都会变成脂肪被身体贮存起来。
三、食物中不同营养物质中的卡路里作用并不相同
1.从纯物理的角度1KCal=1KCal，它是可以在1个大气压下，让1克水升高1摄氏度所需要的热量。但是营养学上1KCal≠1KCal
2.不同食物吸收利用的过程不同，所以提供的热量并不相同
3.碳水化合物：食物中的碳水化合物主要可以分为糖、淀粉及纤维素。纤维素就是无法完全被身体吸收利用的，提供的热量很少，而且纤维素还能够减缓消化，产生饱腹感，减少血糖快速上升。
4.蛋白质：其中含氮部分是作为代谢废物被排出的，并且蛋白质的消化吸收过程更复杂，需要消耗更多热量（食物特殊动力效应）并且产生饱腹感。
5.大部分食物（除了糖或油）并不是由单一营养成分构成的，比如1个鸡蛋(50g)，其中蛋白质13%、脂肪12%、碳水化合物1%，它的热量
来自蛋白质=13%×50g×4KCal/g=26KCal
来自脂肪=12%×50g×9KCal/g=54KCal
来自碳水化合物=1%×50g×4KCal/g=2KCal
总热量=26+54+2=82KCal
食物的选择过剩而运动常常不足，很多人都在通过饮食控制来减重减脂。
500g(0.5kg)脂肪中的热量=500g×9KCal/g=4500KCal
按照能量摄入平衡理论，这就意味着要减去1斤脂肪要么净消耗4500KCal，要么少摄入4500KCal。减去1斤脂肪需要慢跑7小时，可见减肥还是少摄入能量食物来得简单些。
