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什么是食物热量?

发布时间:2022-10-11 23:56:06      浏览:151

一、什么是热量

1.热量是食物提供给身体能量。千焦,卡路里,热卡,这些都是热量的单位。

2.焦耳(J):国际的热量单位为焦耳,我国食物的标签上所列出的单位常为千焦(KJ),1KJ=1000J。

3.卡路里(Cal):同样是热量的单位美国食物标签上使用的单位都是卡路里1Cal=4.186J。

4.大卡:大卡就是千卡路里(kCal),因为1Cal的热量太小,所以大部分时候使用大卡作为食物热量的单位,1kCal=1000Cal=1大卡。

二、人体热量的来源哪里?

1.人体的热量来源食物氧化,食物中热量的主要来源是三大产能营养物质,包括碳水化合物、脂肪蛋白质

2.虽然三大营养物质均可以提供热量,但是它们的热量不太一样

1g碳化合物=4kCal

1g蛋白质=4kCal

1g脂肪=9kCal

3.摄入过多的热量,尤其是过多的碳水和脂肪,都会变成脂肪被身体贮存起来。

三、食物中不同营养物质中的卡路里作用并不相同

1.从纯物理的角度1KCal=1KCal,它是可以在1个大气压下,让1克水升高1摄氏度所需要的热量。但是营养学上1KCal≠1KCal

2.不同食物吸收利用的过程不同,所以提供的热量并不相同

3.碳水化合物:食物中的碳水化合物主要可以分为、淀粉及纤维素。纤维素就是无法完全被身体吸收利用的,提供的热量很少,而且纤维素还能够减缓消化,产生饱腹感,减少血糖快速上升。

4.蛋白质:其中含氮部分是作为代谢废物被排出的,并且蛋白质的消化吸收过程更复杂,需要消耗更多热量(食物特殊动力效应)并且产生饱腹感。

5.大部分食物(除了糖或油)并不是由单一营养成分构成的,比如1个鸡蛋(50g),其中蛋白质13%、脂肪12%、碳水化合物1%,它的热量

来自蛋白质=13%×50g×4KCal/g=26KCal

来自脂肪=12%×50g×9KCal/g=54KCal

来自碳水化合物=1%×50g×4KCal/g=2KCal

总热量=26+54+2=82KCal

食物的选择过剩而运动常常不足,很多人都在通过饮食控制来减重减脂。


500g(0.5kg)脂肪中的热量=500g×9KCal/g=4500KCal

按照能量摄入平衡理论,这就意味着要减去1斤脂肪要么净消耗4500KCal,要么少摄入4500KCal。减去1斤脂肪需要慢跑7小时,可见减肥还是少摄入能量食物来得简单些。

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