白豆腐的热量、脂肪、碳水化合物含量相对比较低。每100g白豆腐的热量大约为80kcal，大约相当于1个中等大小的橙子热量，所以白豆腐的热量不高。
白豆腐除热量比较低外，其脂肪的含量也不高，而且胆固醇含量也比较低，所以经常吃白豆腐不会发胖，适合减肥的人群，以及需要控制糖类摄入量的人群食用。需要注意，如果烹饪白豆腐时加入过多的高热量配料，则可能会导致食物热量升高，因此烹饪时需要注意方法，尽量不要加入过多的油以及肥肉等高热量的食材或配料。
白豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质，是重要的植物蛋白来源，也被称为“植物肉”。白豆腐在人体的消化吸收率也很高，大部分在95%以上。白豆腐中的钙、镁等矿物质含量也比较丰富，经常食用白豆腐可以补充这些营养元素。
