100克土豆中含碳水化合物化合物16.6克。
土豆所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,维生素C是苹果的10倍。
B族维生素是苹果的4倍。钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。
富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。
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