杭州十大名菜排名 杭州特色名菜有哪些

2019-09-19 08:28:29 来源:快典网 作者:苹果 阅读量:

去了杭州,除了欣赏优美的风景,怎么能忘记品尝杭州特色的经典菜肴呢?杭州菜的口味以咸为主,略带一丝甜味,“清淡”则是杭州菜最明显的一项特征。那么杭州特色名菜有哪些呢?下面小编为大家带来了杭州十大名菜排名,先来一饱眼福吧。


10.八宝豆腐

八宝豆腐

八宝豆腐是清朝康熙时期的宫廷名菜,其是以嫩豆腐、猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、瓜子仁末、松子仁末和鸡汤熬制的菜肴,其口感鲜嫩,胜于燕窝,于是被康熙帝赐名为“八宝豆腐”,深受他的喜爱。


9.笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是浙江的传统名菜,它是用隔年的老鸭、天目山笋干、陈年火腿作为主要材料熬成的煲,其汤醇味浓、油而不腻、酥而不烂,很是生津开胃。


8.糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在杭州的很多杭帮菜馆里也有这道菜,并且很受欢迎。这道菜是以猪里脊肉为主要原材料,再配上面粉、淀粉、糖、醋等作料制成,其酸甜可口,既可以当做菜肴,也可以当做小吃。


7.西湖莼菜汤

西湖莼菜汤

西湖莼菜汤是用西湖莼菜和鸡肉为主要原料烹制的,莼菜的嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物,里面含有丰富的胶质和其他营养成分,使用价值相当的高。莼菜碧绿,鸡丝滑嫩,清冽爽口,汤醇味美。


6.叫化鸡

叫化鸡

叫化鸡是一道声名远播的杭州名菜,据说当年有一个乞丐(叫花子)饥寒交迫之时弄到了一只鸡,在没有锅灶的情况下就用泥将鸡包裹了起来,放在用石块垒起的灶上干柴煨烤,最后泥干鸡熟,他随手将其在地上一磕,顿时香气四溢,他也美美的饱餐了一顿。后来这道菜传入菜馆,经过不断的改良终于有了现在的版本,“叫花鸡”也因此声名远播。


5.宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州历史悠久的传统菜肴,至今已有800多年的历史。这道菜是由宋嫂发明的,其以鳜鱼作为主要原料,先将其蒸熟再剔去鱼骨,然后再加上火腿丝、香菇、竹笋和鸡汤等辅料一起熬制而成的一道羹汤。此菜色泽黄亮,鲜嫩爽滑,营养丰富,味似蟹羹,十分的味美。


4.杭州酱鸭

杭州酱鸭

杭州酱鸭的制作工序十分复杂,要选一整只鸭子配上酱油、绍酒、桂皮、白糖、细盐等辅料腌制36小时,然后再用酱油浸泡48小时,再将鸭子放入兑好酱油的沸水中熟至鸭皮成酱红色后捞出沥干,最后风干才算做成。这道菜酱香油润,富有嚼劲,实在叫人回味无穷。


3.龙井虾仁

龙井虾仁

龙井虾仁选用的是鲜活的大河虾,配上龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁。这道菜虾仁色泽玉白,鲜嫩可口,龙井碧绿,茶香怡人,吃起来更让人回味无穷,在杭帮菜中堪称一绝。


2.东坡肉

东坡肉

东坡肉是由大诗人苏东坡研制而成的,他选用的是肥瘦相间的五花肉,将其切成方块,烧制的过程中还放了白酒。因此这道菜色泽红润,略带酒香,吃起来软糯香甜且不腻口,受到了当地人的一致赞扬。


1.西湖醋鱼

西湖醋鱼

西湖醋鱼是以西湖鲲鱼为主料原料进行烹制的,其对火候和时间的要求特别高,把鱼烧熟后再在上面淋上一层油亮的糖醋,这道菜吃起来鱼肉鲜嫩且带有蟹味,味道酸甜,十分可口。

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